Якщо ви хочете приготувати м'які, ароматні та винятково соковиті котлети, є два найпоширеніші інгредієнти, яких слід уникати додавання до суміші для рубленого м'яса.
Ці інгредієнти, які часто використовуються багатьма домашніми кухарями, можуть зробити котлети сухими та жорсткими, а не ніжними та смачними.
Перший інгредієнт, який слід виключити, - це яєчний білок. Хоча яйця зазвичай додаються для того, щоб зв'язати котлети та зберегти їхню форму, яєчний білок може мати протилежний ефект.
Під час смаження яєчний білок згортається і вбирає вологу, залишаючи котлети сухими. Оскільки м'ясо вже багате на білок, яєчний білок не потрібен. Замість цього можна додати тільки жовток. Він містить здебільшого жири, які посилюють соковитість і ніжність котлет.
Другий інгредієнт, якого слід уникати, - це хліб, замочений у молоці. Хоча замочування хліба є звичайною практикою для пом'якшення котлет, молоко містить білки, які також можуть вплинути на текстуру січеного м'яса. Найкраща альтернатива - замочування хліба у звичайній воді.
Морози вриваються в Україну: коли сильно похолодає і якою буде погода на Різдво
Яблуко та м'ясо - найкраще поєднання: рецепт салату "Сніговий король" для новорічного столу
ТЦК більше не потрібні? До лютого в Україні планують запровадити важливе оновлення щодо мобілізації
З 1 січня школи та садки вимагатимуть більше грошей на дітей: батьків попередили
Важливо використовувати хліб у міру, оскільки додавання занадто великої кількості може негативно вплинути на смак і текстуру. Хороше співвідношення - близько 250 грамів білого хліба на 1 кілограм м'яса. Використання правильної кількості забезпечує економічну ефективність без шкоди для якості страви.
Читайте також:
Французький жульєн відпочиває: курячі зрази з грибами по-українськи для царського застілля, рецепт
Царський "Олів'є" на святковий стіл: нові інгредієнти для салату кардинально змінюють смак, рецепт