Готуєш раз - насолоджуєшся кілька днів: ніжні баклажани по-болгарськи без м'яса, рецепт

Уявіть: гарячі сонячні поля Болгарії, де баклажани – не просто овоч, а справжній герой кухні. Цей рецепт не для лінивих: він розумний.

Готуєш один раз і забуваєш: через пару днів знову і знову насолоджуєшся. Вегетаріанський, без м'яса, але щільний і задовольняючий — неначе обіймашка від овочів.

Чому це працює?

• Насиченість смаку: баклажани, томати, картопля, болгарський і гострий перець, цибуля і часник - все гаситься разом, перетворюючись на кремову, солодкувато-гостру симфонію. Кожен інгредієнт підігрує іншим, наче м'який соліст у хорі овочів.
• Глибока історія: цей рецепт народився як спосіб зберегти літній урожай на зиму — і до цього дня зігріває душі. У Болгарії його готували в сезон і закочували до банків, щоб насолоджуватися взимку.
• Подача двоокладна: він чудовий і сам по собі, і як гарнір до м'яса чи риби. Ідеально для тих, хто хоче без компромісів: легко, але ситно.

Як приготувати (швидко та по суті):

1. Наріжте баклажани кубиками, злегка посоліть - щоб позбутися гіркоти.
2. Паралельно підготуйте решту овочів: перці, цибулю, помідори, картопля — все по кубиках.
3. Відваріть картоплю до м'якості, відкиньте на друшляк.
4. Обсмажте баклажани до легкої темряви на олії - приблизно 7 хвилин - потім додайте болгарський перець і смажте ще стільки ж.
5. У тій же сковороді обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте помідори до появи соку - близько 5-6 хвилин.
6. Всі овочі з'єднайте в одному посуді (казан, глибока сковорода), додайте картоплю.
7. Вкладіть часник і пекучий перчик, закрийте кришкою і томіть на повільному вогні 10-15 хвилин, поки все не перетвориться на ситну ароматну кашу.

Якщо ви гурман майбутнього (а чому б і ні?), розділіть порцію: частина сьогодні, частина для лінивого, смачного завтра.

Читайте також:

Салат, який зводить з розуму: цей рецепт з баклажанів порве вашу вечерю на шматки.

Хрумка капуста в томатному соку на зиму: рецепт, який завжди вдається.

Коли робити консервацію на зиму, соління, квасити та варити: місячний календар заготовок.