Для тих, хто не любить поратися з консервацією, закуска з маринованих баклажанів із хріном та імбиром стане справжньою знахідкою. Ще б пак, цю закуску не треба закочувати в банки (овочі маринуються в каструльці), а готова вона вже через кілька днів після приготування. Мариновані баклажани з хріном, імбиром та зеленню виходять досить апетитними та дуже смачними, така закуска відмінно підійде до м'яса та риби.

Отже, щоб приготувати мариновані баклажани з хріном та імбиром, знадобляться такі продукти:

  • баклажани – 1,3 кг;
  • імбир (корінь) – 60 г;
  • хрін (корінь) - 45 г;
  • свіжа зелень (кріп, петрушка, кінза) - 80-100 г;
  • оцет столовий 9% - 80 мл;
  • часник – 100 г;
  • олія рослинна – 40 мл;
  • цукор коричневий – 1 ст. ложка;
  • сіль – 1 ст. ложки.

Баклажани для приготування цієї закуски потрібно брати невеликого (середнього) розміру, бажано молоденькі. Їх слід ретельно помити, обсушити, та був акуратно відрізати хвостик.

У каструлю наливаємо воду та доводимо до кипіння. Занурюємо в киплячу воду цілі баклажани і варимо 6-7 хвилин. Вода має повністю покривати овочі. Потім овочі виймаємо та остуджуємо.

Зелень промиваємо та подрібнюємо.

Коріння імбиру та хрону та часник очищаємо та натираємо на великій тертці.

Популярні новини зараз

Мобілізація 50+ з осені: ТЦК роз'яснили, що чекає передпенсійний вік

Оце шоу в Тернополі: на концерті Анни Трінчер ледь не сталася трагедія, на співачку напали

Космос кличе: 4 знаки зодіаку, яким осінь 2025 року принесе доленосний прорив

"Мовчить не просто так": Фагот з ТНМК натякнув, чому Софія Ротару уникає теми війни в Україні
Показати ще
В охолоджену воду (600 мл) вливаємо олію, оцет, всипаємо цукор і сіль. Перемішуємо до розчинення солі та цукру.

Далі баклажани нарізаємо невеликими кружальцями (товщина кожного має бути 1-1,5 см).

У миску викладаємо один шар баклажанів, посипаємо тертим корінням з часником, посипаємо зеленню.

Потім знову повторюємо всі шари і зверху укладаємо баклажани, що залишилися.

Вливаємо до овочів маринад.

Накриваємо баклажани тарілкою та встановлюємо на неї вантаж. Відправляємо у такому вигляді в холодильник на 4 дні.

Хороша така закуска до обіду, вечері та на свято.

Зберігати закуску можна 1-1,5 тижня в холодильнику, в посуді, що щільно закривається, наприклад в судочці.

Читайте також:

Тільки відвернулися, а його вже немає: рецепт пирога зі свіжими баклажанами, сиром та яйцями

Захочеться хапати відразу двома руками: рецепт ніжних млинців із баклажанів із картоплею

Ця насолода готується в мікрохвильовій печі: рецепт баклажанів з курячим фаршем і сиром

І під картоплю, і просто з хлібом: рецепт заготівлі на зиму з баклажанів "12 негренят"