Квашена капуста - це смачна та корисна закуска, яка популярна у багатьох країнах світу. Вона містить велику кількість вітамінів та мінералів, а також пробіотиків, які зміцнюють імунітет та покращують травлення.
Докладніше про те, як приготувати ідеальну квашену капусту перед святами, читайте в нашому матеріалі.
Існує безліч рецептів квашеної капусти, але одним із найпростіших і найкорисніших є рецепт квашеної капусти у власному соку. Цей рецепт не вимагає додавання води, цукру чи оцту, тому капуста зберігає всі свої корисні властивості.
Інгредієнти
- Капуста білокачанна - 2 кг
- Морква – 2 шт.
- Сіль – 2 ст. ложки
Інструкція
- Капусту та моркву ретельно промийте під холодною водою. З капусти зніміть верхнє листя, а моркву очистіть від шкірки.
- Капусту наріжте тонкою соломкою, моркву натріть на тертці. З'єднайте овочі у великій мисці, додайте сіль і добре перемішайте.
- Розминайте овочі руками, доки вони не стануть м'якими й не почнуть виділяти сік. Це триватиме близько 15-20 хвилин. Можна також використовувати дерев'яну товкучку або інший потрібний предмет.
- Щільно покладіть капусту з морквою в стерилізовані банки, витісняючи повітря. Залишіть невеликий простір зверху, щоб капуста не витікала з банок. Закрийте банки кришками, але дуже щільно.
- Поставте банки в тепле місце (18-22 градуси), під низ підставте тарілку або тацю - туди витікатиме сік.
- Залишіть капусту кваситися на 3-5 днів, залежно від бажаної кислотності. Щодня перевіряйте банки й за потреби злийте зайвий сік або підлийте кип'ячену воду, щоб капуста була повністю покрита розсолом.
Як зберігати квашену капусту
Три знаки Зодіаку, яким середина серпня подарує справжнє щастя
Рецепт салату-загадки "Інтрига": всього 5 інгредієнтів, а смак ніби з ресторану
Скільки реально коштує місяць життя Наталії Могилевської: цифри, які шокують
Яблучний секрет садівників: чому не варто чекати, поки плоди самі впадуть із дерева
Готову капусту у власному соку переставте в холодне місце (холодильник, підвал, балкон) та зберігайте до 6 місяців.
Корисні властивості квашеної капусти
Квашена капуста містить такі корисні речовини:
- Вітаміни: C, K, групи B
- Мінерали: калій, кальцій, магній, натрій, залізо, фосфор
- Пробіотики
Пробіотики – це корисні бактерії, які містяться в кисломолочних продуктах, а також у квашеній капусті. Вони зміцнюють імунітет, покращують травлення та допомагають боротися з різними захворюваннями.
Корисні поради щодо приготування квашеної капусти
- Для приготування квашеної капусти вибирайте цупку, не перезрілу капусту.
- Морква надасть капусті гарного кольору та смаку.
- Чим довше капуста кваситься, тим кислішою вона вийде.
- Якщо ви хочете, щоб капуста вийшла ніжнішою, додайте в неї трохи цукру.
Читайте також:
Один із найсмачніших і правильних рецептів: як приготувати капусту "Провансаль"