Во многих семьях хранится банка тушенки «на всякий случай». Это продукт, который выручает в поездках, в суматошных буднях или в непредвиденных ситуациях. Но покупные банки часто вызывают сомнения: что внутри, насколько свежее мясо и откуда оно взялось?
Самый верный выход — приготовить тушенку самостоятельно.
Классическая тушенка из свинины
Этот рецепт появился ещё в 1941 году, когда нужно было готовить сытную и долго хранящуюся пищу. Несмотря на свою простоту, вкус этой тушенки покоряет.
Вам понадобится:
3 кг свинины,
Любовь не заменит язык: ювелирный бренд отказался от Насти Каменских после "какая разница" турне в США
Новые насекомые и агрессивные сорняки наступают: как изменения климата превращают Украину
Прощай лето, но эти пушистые яблочные оладьи такое счастье, что осень точно простит, рецепт
Анатолий Анатолич раскрыл секрет загадочной женщины: сколько стоит личная водительница для детей телеведущего
300 г свиного сала,
4 лавровых листа,
соль по вкусу.
Секрет здесь — терпение. Сначала слегка подморозьте мясо — так его будет легче нарезать аккуратными кубиками. В казане с толстым дном чередуйте слои сала, мяса и соли. Когда кастрюля наполнится, накройте крышкой и оставьте тушиться на очень медленном огне.
Не перемешивайте! Через два часа слегка прижмите мясо — жир должен подняться над ним, образуя защитный слой. Продолжайте варить ещё 3–4 часа, добавив в конце лавровый лист. Когда свинина начнёт разваливаться от нажатия вилкой, тушенка готова.
После этого разложите его по стерилизованным банкам, залейте растопленным жиром и закройте. Такие банки могут долго храниться в вашей кладовой.
Куриная тушенка: более лёгкая альтернатива
Тем, кто предпочитает что-то более диетическое, предлагается вариант с курицей и овощами. В результате получается ароматное блюдо, которое можно есть как отдельное блюдо или использовать в качестве основы для супов и соусов.
Ингредиенты:
2 кг курицы,
1 луковица,
1 морковь,
корень сельдерея,
2 лавровых листа,
5 горошин чёрного перца,
3 зернышка душистого перца,
2 ст. л. соли.
Начните с бланширования курицы: залейте её водой, доведите до кипения, слейте воду и промойте. Верните мясо в кастрюлю, добавьте овощи и специи, залейте свежей водой так, чтобы она покрывала содержимое на 3 см. Варите на среднем огне около 40 минут.
Выньте мясо, отделите его от костей и кожи, удалите овощи и верните в бульон только мясо. Тушите ещё 20 минут. Затем переложите всё в стерилизованные банки и плотно закройте.
Домашняя тушенка — это не просто еда, это уверенность в том, что вы едите. Свиное рагу придаёт насыщенность и сытность, а куриное — более лёгкий, но не менее вкусный вариант. Оба рецепта легко повторить даже новичкам.
Напомним, как засаливать сало в банке на зиму: рецепт вкусной и ароматной заготовки
Раннее «hyser» сообщал, как приготовить вкусный домашний твердый сыр: этот рецепт превзойдет все ожидания
Как сообщал «hyser», как сделать домашний томатный сок на зиму: вкусно, полезно и без соковыжималки, простой рецепт