Ніякого цукру та оцту: рецепт найкориснішої квашеної капусти, якою ви будете насолоджуватися всю зиму

Квашена капуста – чудова закуска, яка не тільки радує своїм смаком, але й має цілу низку корисних властивостей для організму. У наш час, коли важливо доглядати своє здоров'я, приготування цього чудового продукту стає актуальним заняттям.

Існує безліч рецептів квашеної капусти, але один з найкорисніших і найпростіших – це приготування капусти у її власному соку. Цей метод не вимагає додавання води, цукру, оцту чи інших інгредієнтів, крім овочів, моркви та солі. В результаті ми отримуємо продукт, який кваситься завдяки молочнокислим бактеріям, що взаємодіють із цукроми, що виділяються з капустяного соку. Цей процес зберігає всі корисні властивості капусти, а смак та аромат роблять цей продукт неповторним.

Давайте розглянемо покроковий процес приготування квашеної капусти у власному соку. Вам знадобляться:

• 2 кг білокачанної капусти
• 2 морквини
• 2 ст. ложки солі

Отже, приступимо до приготування:

1. Ретельно помийте капусту та моркву під проточною водою. Очистіть моркву від шкірки.
2. Наріжте капусту тонкою соломкою, а моркву натріть на великій тертці.
3. Змішайте овочі у великій мисці, додайте|добавляйте| сіль|соль| і добре перемішайте.
4. Розминайте овочі руками доти, доки вони не стануть м'якими і не почнуть виділяти сік. Цей процес займе приблизно 15-20 хвилин, але ви також можете використовувати дерев'яну товкушку або інший потрібний предмет.
5. Щільно покладіть капусту з морквою в заздалегідь стерилізовані банки, витісняючи повітря.
6. Залиште невеликий простір зверху, закрийте кришками, але не дуже щільно.
7. Помістіть банки в тепле місце (18-22 градуси), підчепивши туди тарілку або тацю, щоб збирати сік, що витікає.
8. Залишіть капусту кваситися на три-п'ять днів, залежно від бажаної кислотності. Щодня перевіряйте банки і, за потреби, зливайте зайвий сік або додайте кип'ячену воду, щоб капуста була повністю занурена в розсіл.
9. Готову капусту перекладіть у холодне місце (холодильник, підвал, балкон) та зберігайте до 6 місяців.

Це не тільки чудова самостійна закуска, але й чудовий гарнір до м'яса, риби чи овочів. Насолоджуйтесь смаком та користю цього корисного продукту, який легко приготувати навіть у домашніх умовах.

Читайте також: