"Ош лобеї" є унікальною стравою, корінною для горських євреїв, особливо популярною серед дагестанських горців-євреїв.
Це справжній кулінарний твір, що поєднує ароматний плов з червоною або строкатою квасолею і холодно копченою рибою. Невід'ємною частиною цієї страви є також дари Каспійського моря - балик, виготовлений із сазану, сома або риби кутум, яка росте тільки в цих водах.
Для того щоб приготувати "Ош лобеї", почнемо з підготовки квасолі.
Її необхідно замочити у холодній воді на 8 годин, після чого промити і варити в каструлі до м'якості, що триватиме приблизно 40 хвилин. Потім квасолю слід відкинути на друшляк.
Далі перейдемо до приготування цибулі, яку очистимо, дрібно наріжемо і обсмажимо в топленій олії до золотистої кірки.
Ретельно промиємо рис і варимо його у великій каструлі із посоленою водою до напівготовності (8-10 хвилин).
Потім відкинемо рис на сито, повернемо в каструлю, додамо 3 столові ложки гарячої води, закриємо кришкою і томимо на мінімальному вогні до готовності приблизно 15 хвилин.
Встигніть за 7 днів: кому терміново потрібно у ТЦК, щоб не отримати штраф до 25 500 гривень
"Вогонь, скло і відвага": 13-річний школяр із Сум врятував пасажирів палаючого автобуса після ракетного удару
НМТ-2025: 33 країни та нові пункти для абітурієнтів, українців попередили про нововведення
Ольга Мартиновська розкрила свої фінанси: скільки заробляє суддя "МастерШеф"
Змішаємо готовий рис з вареною квасолею та обсмаженою цибулею. Приправимо на смак сіллю, білим перцем і чабером.
Страва готова до подачі!
Прикрасимо його тонкими скибками холодно копченої риби, приготовленої з балика, який додасть цьому кулінарному шедевру неповторного смаку і аромату. "Ош лобеї" - Справжнє традиційне диво, приготовлене з любов'ю та увагою до деталей.