Щоб приготувати квашену капусту з морквою на зиму, насамперед потрібно підготувати необхідні продукти та спеції:

  • Капуста білокачанна (Очищена і без качан) - 10 кг;
  • Морква – 1 кг;
  • Кріп (Насіння кропу або кмину, або нічого. На ваш смак.) - 3 стол.л.;
  • кухонна сіль (на 1 кг. - 15 гр.) - 150 грам.

Очищену білокачанну капусту розріжте навпіл, після чого акуратно вирізаємо качан.

Досить дрібно нашаткуйте всю капусту на спеціальній тертці-шаткування або ножем вручну.

Викладіть частину нашаткованої капусти першим шаром об'ємну емальовану каструлю.

Додайте в каструлю з першим шаром капусти трохи насіння кропу.

Популярні новини зараз

Стосується всіх, у кого обігрівач або котел: МВС попередило про великі ризики

Висаджуєте яблуні восени – не забудьте додати це до ями: секрети досвідчених садівників

Скільки триватиме мобілізація в Україні

У пенсіонерів хочуть забрати гроші з банківських карток: пенсії просто зникнуть
Показати ще

Тепер додайте в каструлю з капустою трохи кухонної солі великого помелу для засолювання (не йодовану і не "екстра").

Викладіть у каструлю з капустою трохи натертою на великій тертці моркви.

Ретельно пам'ятайте капусту руками, щоб вона пустила сік.

Щойно капуста пустила сік, можна викладати наступний шар.

Продовжуйте заповнювати каструлю шарами капусти з усіма інгредієнтами в такому порядку, добре розминаючи її руками.

Коли всі шари будуть викладені, утрамбуйте капусту в каструлі товкачем поки не почнеться рясна соковиділення.

Прикрийте капусту в каструлі потрібною тарілкою не закриваючи всю поверхню, тільки щоб утримати її в розсолі, потім придавіть і поставте зверху потрібний вантаж-гніт.

Капуста кваситься від трьох до п'яти діб при кімнатній температурі, протягом яких потрібно випускати весь газ, що скупчився і протикати капусту в каструлі три рази на день потрібною чистою дерев'яною палицею або лопаткою.

Згодом викладіть квашену капусту в стерильні банки (стерилізуйте зручним для вас способом), заповнюючи кожну банку до самого верху.

Застосуйте капусту в банках ложкою, щоб розсіл повністю її прикривав.

Щільно закрийте банки, заповнені квашеною капустою промитими з содою та ошпареними в окропі поліетиленовими кришками для консервування.

Поставте банки з квашеною капустою для зберігання у прохолодне місце (холодильник, підвал, льох).

Читайте також:

Ви навіть не здогадувалися, наскільки це смачно: рецепт макаронів, тушкованих з молодою капустою та грибами у сметанному соусі

У такий рецепт ви закохаєтеся відразу: готуємо мариновані помідори з гірчицею на зиму - швидко та смачно

Цей секрет вас точно здивує: як правильно варити молоду картоплю, щоб вона була незрівнянною