Крок 1: Для приготування смачного домашнього сиру з молока та яєць важливо правильно підготувати інгредієнти.
Виберіть літр фермерського молока з високим вмістом жиру або, у разі відсутності, підійде пастеризоване магазинне молоко з жирністю від 4%. Рекомендується використовувати трохи кисле молоко. Вам знадобляться великі яйця (6 штук), а також сіль за смаком. За бажанням, для додавання цікавих смакових нюансів можна внести ароматні трави, оливки або в'ялені томати.
Крок 2: У глибокій мисці збийте яйця, додайте сіль і ретельно перемішайте всі інгредієнти до досягнення однорідної маси.
Крок 3: У великій каструлі розлийте жирне молоко та поставте на середній вогонь.
Нагрівайте молоко, постійно помішуючи, але не доводьте його до кипіння.
Крок 4: Поступово влийте в гаряче молоко збиті яйця та додайте лимонну кислоту.
Так курячі ніжки ви ще не готували: рецепт простих та ароматний сосисок у духовці
Довгоочікувана індексація пенсій: що отримають пенсіонери та про що попереджає Кабмін
Так вміли лише наші бабусі: рецепт корисних та смачних квашених помідорів на зиму
Вони розлітаються за кілька годин: рецепт лінивих пиріжків з капустою на сковорідці
Якщо хочете отримати більш однорідний та красивий сир, почніть заважати віночком. Лимонну кислоту можна замінити двома столовими ложками лимонного соку чи оцту.
Крок 5: Продовжуйте помішувати на невеликому вогні, поки маса не почне згортатися, утворюючи згустки.
Після цього використовуйте ложку або лопатку для обережного перемішування, уникаючи пошкодження сирного зерна. Вимкніть вогонь і дайте масі трохи охолонути за кімнатної температури.
Крок 6: Встановіть сито або сирницю над глибоким миском, підкладіть складену вдвічі марлю.
Обережно вилийте вміст каструлі в сито, даючи сироватці стекти. Згустки не слід перемішувати, тільки злегка придавлюйте ложкою, щоб видалити зайву вологу, та розрівняйте для кращого пресування сиру.
Крок 7: Покрийте сир зверху марлею і помістіть у холодильник.
Через 1-2 дні сир набуде ніжної консистенції, і його можна буде використовувати для намазування на хліб. Через 3-4 дні сир ущільниться, і його можна буде нарізати ножем, зберігаючи при цьому ніжність і м'якість.
Крок 8: Зберігайте готовий сир у холодильнику, обгорнутому в марлю, не більше тижня.
Смачного!
Читайте також: