І не потрібний ніякий желатин: рецепт прозорого холодця з курки. Вся справа в одному секреті

Холодець – це традиційна українська страва, яку часто готують на свята. Для того, щоб холодець вийшов наваристим і добре застигав, використовують желатин. Однак є й інший спосіб – додати в бульйон курячі лапки. Хрящова тканина лапок містить колаген, який також допомагає застиганню бульйону.

Докладніше про приготування прозорого холодцю з курки читайте в нашому матеріалі.

Для приготування прозорого холодцю з курки нам знадобиться:

• Курка (2-2,5 кг) – 1 тушка
• Курячі лапки - 400 г
• Морква – 1 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Лавровий лист – 3 шт.
• Чорний перець горошком – 4 шт.
• Запашний перець горошком - 2 шт.
• Сіль - 2 ч. л.
• Вода - 3 л

Спосіб приготування прозорого холодцю з курки:

1. Курицю наріжте великими шматками, промийте і покладіть у каструлю для приготування прозорого холодцю з курки.
2. Додати курячі лапки, залити холодною водою і залишити на 4 години.
3. Злийте воду і ретельно промийте м'ясо та лапки.
4. Залийте в каструлю свіжу воду, додайте спеції та варіть на повільному вогні 2 години для приготування прозорого холодцю з курки.
5. Додайте очищену моркву та цибулю і варіть ще 40 хвилин.
6. Дістаньте овочі, курку та лапки з бульйону та остудіть.
7. Відокремте м'ясо від кісток і подрібніть.
8. Цибулю викиньте, моркву наріжте невеликими шматочками.
9. Викладіть м'ясо та моркву у підготовлені форми.
10. Бульйон, що залишився, процідіть, додайте сіль і прокип'ятіть 1 хвилину.
11. Розлийте бульйон формами з м'ясом і поставте в холодильник на 6 годин за рецептом прозорого холодцю з курки.

Читайте також:

Розлітаються прям як насіння: рецепт домашніх хлібних паличок з томатним соусом, сиром та зеленню

Коли мало часу, але дуже хочеться випічки: рецепт швидкого пирога з лаваша з сиром та картоплею

Виходять надзвичайно ніжними: рецепт курячих крилець, запечених в апельсиново-соєвому соусі. Готуються у рукаві