Краківський сирник – це традиційний польський десерт, який робиться з густої сирної маси з горіхами та сухофруктами (родзинками та апельсиновою цедрою) та пісочного тіста знизу. Його рецепт можна знайти в будь-якій польській кулінарній книзі, а сам сирник спробувати в кожній кондитерській Польщі.
М'який краківський сирник, що тане в роті, з яскравим вершковим ароматом виходить настільки смачним і ніжним, що домашні напевно попросять готувати його щодня.
Рецепт простий і продукти потрібні звичайні:
- сир - 1 кг;
- яйце - 1 шт.;
- яєчні білки - 8 шт.;
- яєчний жовток - 8 шт.;
- вершкове масло - 225 г;
- цукрова пудра - 375 г;
- ванілін - 2 г;
- крохмаль - 3 ст. л.;
- родзинки - 100 г;
- пшеничне борошно - 250 г;
- сіль - 1 щіпка.
Візьміть 125 г розм'якшеного масла|мастила| і збийте з 125 г цукрової пудри в глибокій ємності для замішування тіста. Додайте 1 яйце, ванілін, ретельно перемішайте. Додайте в отриману масу борошно, що просіює, і замісіть тісто - довго місити не потрібно.
Накрийте тісто харчовою плівкою та відправте в холод на годину.
Відокремте трохи більше половини тесту і розкотіть його в пласт.
"Тисяча Зеленського": скільки українців отримають і чи вистачить на всіх грошей
Тіна Кароль не змогла обійтися без Світлани Лободи на концерті: "Хто така?.. Краще співатиму"
Лимон для схуднення не вранці, а перед сном: як правильно вживати, щоб кілограми танули
У Софії Ротару з'явилися термінові справи в Москві: планує отримати щонайменше 500 тис. доларів
Викладіть пласт тіста у форму для випікання і поставте її в холодильник на пів години.
Після цього відправте форму в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 12-15 хвилин.
За цей час потрібно встигнути приготувати начинку.
Перетріть сир через сито і збийте до отримання повітряної маси.
Збийте залишки вершкового масла з 200 г цукрової пудри.
У процесі збивання додавайте: по одному жовтку і по ложку сиру, поки вони не закінчаться.
Збийте яєчні білки зі щепоткою солі, додайте 50 г цукрової пудри і збийте до отримання піни.
В отриману масу додайте крохмаль.
У збиту сирну масу, повільно помішуючи, додайте яєчні білки.
Викладіть отриману сирну начинку на готовий корж у формі.
Тонко розкотіть тісто, що залишилося, наріжте його смужками і викладіть їх у вигляді решітки поверх начинки.
Поставте сирник у розігріту до 180 градусів духовку і випікайте п'ятдесят хвилин.
Після того, як сирник приготується, залиште його в духовці з відкритими дверцятами на годину.
Після цього сирник можна подавати на стіл.
Перед подачею його можна полити шоколадом, глазур'ю, карамеллю або прикрасити ягодами.
Читайте також:
Всі подумають, що це бабусині пиріжки: рецепт солоних сирників із копченим сиром та цибулькою
Бажаєте здивувати гостей – спробуйте приготувати ніжну сирну запіканку з м'ясом. Простий рецепт
Такої смакоти ви точно не куштували: рецепт ароматних та ніжних сирників із шоколадними краплями
На цей запах збігуться навіть сусіди: рецепт картоплі під сирно-грибним соусом у духовці