Вважається, що поєднання баклажанів, солодкого перцю, помідорів, цибулі та часнику – ідеальне.
Продукти Баклажани - 1 кг Перець солодкий – 800 г Помідори – 500 г Морква – 300 г Цибуля ріпчаста - 400 г Часник - 1 головка Сіль – 2 ст. ложки Цукор - 80 гр Оцет 9% - 80 мл Олія - 100 млважливо!
- Овочі не повинні бути перезрілими або пошкодженими. Це необхідно, щоб після гасіння вони зберегли свою текстуру і салат не вийшов рідким.
Вимиті баклажани очистіть від плодоніжок. Розріжте плоди навпіл, потім наріжте кожну половину невеликими кубиками. Далі баклажани потрібно посипати великою сіллю (приблизно 1 ст.ложка) - це потрібно для того, щоб овоч позбавився гіркоти. Залишаємо хвилин на 20-30, щоб на поверхні проступила рідина.
Коли пройде час, баклажани потрібно промити холодною водою.
важливо!
- Саме великою: м'якоть овочів пориста, вона охоче прийме в себе дрібну сіль, яка там і залишиться. Так, баклажани перестануть гірчити, але будуть надто солоними.
Про це вам ніхто не розповість: закопайте восени лавровий лист у город, і ви здивуєтеся
Платне бронювання від мобілізації: скільки доведеться заплатити, щоб не боятися ТЦК – нові деталі
Вони розлітаються за кілька годин: рецепт лінивих пиріжків з капустою на сковорідці
Лукашенко зробив гучну заяву щодо війни з Україною: мабуть щось відчуває
Перець нарізати невеликими квадратиками, моркву натерти на великій тертці, нарізати цибулю невеликими шматочками (чвертькільцями), помідори дрібно нарізати.
Всі овочі змішуємо у великій каструлі.
Влити олію, склянку води, поставити на вогонь і довести до кипіння.
Додати 1 ст. ложку солі, влити оцет, всипати цукор.
Кип'ятити овочеву суміш 10 хв.
Готовий салат розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки. За допомогою закатного ключа банки закрийте стерилізованими кришками. Переверніть загорнуті заготовки вгору дном і укутайте ковдрою. Залишіть закупорений салат у такому вигляді на 1 день, а потім відправляйте у комору на зберігання.
Читайте також:
Смакота, в яку закохуються відразу: рецепт рулетиків з лаваша з баклажанами, сиром та яйцями