Так готували наші предки у Карпатах: рецепт ніжної підливи з білих грибів до будь-якої страви

Підливка з білих грибів — чудовий спосіб привнести смаки Карпат на вашу кухню.

Глибокий, землистий смак білих грибів у поєднанні з насиченим вершковим соусом створює ситну страву, яка чудово поєднується з різними гарнірами.

Інгредієнти:

Білі гриби (свіжі чи сушені): 300 г.

Цибуля: 1, дрібно нарізана.

Морква: 1, терта.

Часник: 2-3 зубчики, подрібнені.

Вершкове масло: 50 г.

Рослинна олія: 2 ст. л.

Мука: 2 ст. л.

Вершки: 200 мл

Сіль та перець: за смаком

Свіжа зелень (петрушка, кріп): для прикраси

Приготування:

Замочіть сушені гриби у теплій воді на 30 хвилин, якщо використовуєте, або очистіть та наріжте свіжі.

У сковороді розтопіть вершкове і додайте олію. Обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте терту моркву та подрібнений часник. Готуйте до появи аромату.

Потім додайте гриби до сковороди і готуйте, поки рідина не випарується.

В окремій сковороді підсмажте муку до золотистого кольору і додайте її до грибів і овочів, добре перемішавши. Поступово додавайте грибний бульйон або воду, помішуючи, щоб не було грудок. Готуйте 5-7 хвилин.

Додайте сметану, сіль і перець до смаку, потім варіть на повільному вогні, доки соус не загусне.

Ось і все, подавайте гарячу підливу зі свіжою зеленню, наприклад, петрушкою або кропом.

Поради шеф-кухаря:

Додайте біле вино чи коньяк для додаткової насиченості.

Згустіть соус вершками або манною крупою, якщо хочете.

Додайте сушені трави, наприклад, чебрець або розмарин для додаткової глибини смаку.

Ця підливка ідеально підходить до картопляного пюре, гречки, рису, локшини або овочевих страв. Вона привносить ситні, лісові уподобання Карпат до будь-якої трапези.

Читайте також:

Коли ціни на продукти зашкалюють: унікальний рецепт домашнього хліба, від якого не видужують

Ця закрутка "відлетить" насамперед: рецепт пікантних баклажанів із часником на зиму

Смачніше ікри та будь-якої намазки: рецепт грибної олії на зиму, яка захопить будь-якого