Холодець — улюблена українська традиційна страва, яка потребує ретельної підготовки та уваги до деталей. При правильному виборі м'яса та техніці приготування ви можете створити прозору, ароматну та щільну страву.
Основа ідеального «желе» - багате на желатин м'ясо. Для найкращого результату поєднуйте: свинячі ніжки – необхідні для щільної текстури, свиняча рулька – додає соковитості, кістки телячого суглоба – збільшує вміст желатину.
Для більш глибокого смаку додайте додаткові види м'яса, такі як:
Курка.
Індичка.
Гусак.
ТЦК дали останній місяць: мобілізацію посилять у рази – вся броня під великим питанням
Відстрочка від мобілізації: що зміниться у 2025 році та хто може розраховувати на пільгу
Легкий курячий рол з лаваша: швидкий і смачний рецепт для ідеального перекусу
Як Зеленський перекрив Путіну "тіньові коридори" впливу: Президент України розповів про головну заборону
Кролик.
Телятина.
Правильна підготовка м'яса має вирішальне значення для прозорого желе.
Для початку наріжте м'ясо на зручні шматки та подрібніть великі кістки.
Помістіть його у велику каструлю і залийте холодною водою. Залишіть замочуватися на 12 годин, щоб видалити забруднення та пом'якшити шкіру.
Ретельно промийте м'ясо під проточною водою, змінюючи воду кілька разів.
Злив першого варіння - цей крок необхідний отримання прозорого, чистого бульйону.
Після цього покладіть м'ясо в каструлю і залийте водою. Доведіть до кипіння.
Як тільки вода закипить, повністю вилийте її. Це видалить піну та забруднення.
Знову промийте м'ясо, знову наповніть каструлю водою (на 2 см вище за рівень м'яса) і доведіть до кипіння на сильному вогні. Зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні протягом 5 годин.
Також посиліть смак за допомогою простих приправ:
Сіль (використовуйте обережно, щоб не пересолити).
Молотий чорний перець.
Лавровий лист.
Додайте цілі моркву та цибулю для легкої насолоди та аромату.
Потім процідіть бульйон використовуйте дрібне сито, щоб видалити всі частинки, що залишилися, для отримання прозорого «желе».
Вийміть приготоване м'ясо з каструлі, відокремте його від кісток і дрібно наріжте.
Додайте подрібнений часник для пікантності та ретельно перемішайте.
Укладання шарів інгредієнтів:
Помістіть подрібнене м'ясо у чисті лотки чи форми. Додати скибочки вареної моркви або інші овочі для прикраси, якщо хочете.
Обережно залийте інгредієнти теплим бульйоном, переконавшись, що все занурено. Посипте меленим чорним перцем для прикраси.
Поставте лотки у прохолодне місце без протягів, щоб застигло.
Як тільки холодець застигне, накрийте кришками і переставте їх у холодильник. Зберігайте їх на середній полиці, щоб підтримувати рівномірне охолодження.
Читайте також:
Саме така на смак ностальгія: рецепт медових пряників на кефірі з 90-х
Такого ви ще не куштували: чіпси з квашеної капусти, які стануть сюрпризом, рецепт для всієї родини
Як заквасити капусту без солі: корисний рецепт для хрумкої та смачної закуски від дієтолога