Легендарний торт "Естерхазі" на кухні: рецепт десерту, який може приготувати кожен

У світі є безліч прекрасних і смачних десертів, але, напевно, у вас є якийсь особливий, який сподобався вам найбільше.

А чи пам'ятаєте торт "Естерхазі"? Він, напевно, продається в "Сільпо", та й у принципі в кондитерських. Основою цього чудового солодкого частування є горіхи, найчастіше мигдаль, які надають торту ніжної та хрумкої текстури. Давайте дізнаємося, як приготувати цей легендарний торт у себе на кухні.

Інгредієнти для білкового бісквіту:

білок - 240 г;
цукор - 150 г;
мигдальне борошно - 75 г;
волоські горіхи - 100 г;
кеш'ю - 100 г;
кориця - щіпка;
сіль - щіпка.

Інгредієнти для крему:

молоко - 110 г;
жовтки - 6 шт.;
цукор - 100 г;
варене згущене молоко - 100 г;
вершкове масло - 200 г;
коньяк - 25 г;
ваніль - щіпка.

Інгредієнти для верхнього покриття:

білий шоколад - 140 г;
вершки 33-35% - 70 г;
темний шоколад - 20 г;
мигдальні пелюстки для посипання;
абрикосовий джем - 3 ст.л.

Приготування торта "Естерхазі":

1.Злегка обсмажуємо кешью та волоські горіхи, подрібнюємо в дрібну крихту. Далі висипаємо горіхову крихту в мигдальне борошно.

2.В білки висипаємо сіль та корицю, збиваємо до пишної піни. Потім висипаємо в суміш цукор, збиваємо до стійких піків. Висипаємо в безе мигдальне борошно з горіхами, перемішуємо і викладаємо кондитерський мішок. Робимо коржі за допомогою кондитерського мішка і випікаємо при 150 градусах 20 хвилин.

3. Для крему кип'ятимо молоко, окремо жовтки збиваємо разом із цукром. Вливаємо жовткову суміш у молоко і варимо до загусання.

4.Залишаємо кремову основу остигати, в цей час збиваємо вершкове масло і змішуємо його з вареним згущеним молоком, і ваніліном. Додаємо остиглу кремову основу в суміш зі згущеного молока та олії. Вливаємо в крем коньяк, збиваємо до сполуки компонентів.

5.Збираємо в кондитерському кільці торт, чергуючи коржі та крем. Останній кремовий шар змащуємо джемом. Залишаємо торт у холодильнику на 5 годин просочитися.

6. Розтоплюємо на водяній бані білий шоколад із вершками і поливаємо цією сумішшю верхівку торта.

Розтоплюємо темний шоколад і робимо з нього візерунок на поверхні білої глазурі. Посипаємо боки торта мигдальними пелюстками та подаємо до столу. Виходить смачний торт Естерхазі, який зможе приготувати кожен.

Читайте також:

"Мімоза" та "Оселедець під шубою" залишилися в минулому: рецепт листкового салату "Пташка" з грибами та куркою.

Коли гості на порозі, а стіл не готовий: шоколадне печиво із трьох інгредієнтів – рецепт 15 хвилин.