Є десерти на спробувати, а є на закохатися з першої ложки. Цей карамельний тіраміс саме з другої категорії. Тепла, тягуча карамель з ірисок, повітряний крем, кава з легкою гіркуватістю та савоярді, які тануть, не опираючись.
Ідеальний варіант для кінця грудня, коли хочеться чогось домашнього, святкового та без зайвого пафосу – але вау-ефекту. Готується без проблем, виглядає як з гарної кондитерської, а на смак… ну, скажімо так: гості будуть «просто ще шматочок» брати три рази.
Інгредієнти
Для карамелі:
- Вершкове масло - 70 г
- Іриска — 500 г
- Вершки 20% - 200 мл
Додатково: До половини карамелі, що залишилася, - ще 100 мл вершків 20%
Для крему та збирання:
- Карамель - ½ частини
- Збиті вершки - 400 г
- Печиво савоярді - 200 г
- Кава - 300 мл (приблизно 2 американо)
Приготування
1.Починаємо з самого спокусливого - карамелі.
Іриски відправляємо в каструлю, додаємо вершкове масло та вершки. На повільному вогні розтоплюємо до однорідної, гладкої, глянсової маси. Запах на цьому етапі натякає, що все робимо правильно.
2. Далі ділимо карамель. Половину відкладаємо це буде фінальний, розкішний верхній шар. До неї додаємо додаткові вершки і акуратно перемішуємо.
Пенсії підняли - а жити легше не стало: куди насправді зникають гроші пенсіонерів
Великий гороскоп на 2026 рік Червоного Вогняного Коня: які знаки Зодіаку потонуть у проблемах, а хто втілить мрії
"Я був би щасливий": Євген Клопотенко шокував зізнанням про зради у стосунках
Новорічна пастка: як 31 грудня не перетворився на +5 кг на 8 січня - чесно і без дієт
3. Карамель, що залишилася, збиваємо зі збитими вершками до щільного, повітряного крему - він виходить ніжним, але насиченим, з вираженим карамельним характером.
4. Тепер збирання. Савоярді швидко макаємо в каву (без фанатизму - печиво має просочитися, але не розвалитися) і викладаємо перший шар. Зверху – крем. Потім знову печиво, крем.
5. Фінальний штрих - залити зверху карамеллю. Щедро. Без сором'язливості. Це той випадок, коли «надто смачно» — не аргумент.
Невелика новорічна порада
Дайте тірамісу постояти в холодильнику пару годин – смаки зберуться, текстура стане ідеальною, і десерт різатиметься красиво, як у найкращих будинках… точніше, у найкращих святах. Цей тірамісу - затишок, тепло і момент "ну все, рік був складний, але десерт - вдався".
Читайте також:
З'їдається ще теплим: яблучний рулет, який просять готувати знову та знову, рецепт.