Картопля часто має погану репутацію серед прихильників низьковуглеводних дієт, але насправді цей овоч може відігравати позитивну роль у збалансованому харчуванні.
Він є джерелом необхідних поживних речовин, включаючи вітаміни, мінерали, складні вуглеводи, клітковину та природні антиоксиданти.
Експерти з харчування відзначають, що регулярне вживання картоплі пов'язане із низкою переваг для здоров'я. До них відносяться підтримка здоров'я серця, покращення балансу холестерину, краща регуляція артеріального тиску, зниження запалення та загалом більш високе споживання поживних речовин.
Проте, харчова цінність картоплі не однакова всім сортів. Один із найпростіших способів оцінити його користь для здоров'я – це подивитися на колір м'якоті. Як правило, картопля з темнішою м'якоттю містить ширший спектр корисних сполук, ніж світліші сорти.
Картопля з темною м'якоттю, особливо фіолетова, виділяється винятково високим вмістом антиоксидантів. Він багатий на поліфеноли, особливо антоціани — рослинні сполуки, відомі своєю захисною дією на серце, мозок і травну систему.
Дослідження, проведені в Університеті штату Колорадо, показали, що антиоксидантна активність фіолетової картоплі можна порівняти з активністю таких відомих продуктів, багатих на антиоксиданти, як чорниця та гранат.
"Іноді думаю": Зеленський вперше прямо сказав, чи балотуватиметься в президенти вдруге
АЗС масово обдирають водіїв: як продають паливо за накрученими цінами – бензин, дизель, автогаз
Який подарунок на День Святого Валентина розтопить серце будь-якого знаку Зодіаку
Українці, перевіряйте платіжки: за січень вам можуть повернути гроші за опалення та воду
Аналогічні сполуки також містяться у червоній капусті, баклажанах, вишні, сливах, чорній квасолі та червоних апельсинах.
Червона картопля також містить антоціани, хоча й у менших кількостях. Його червоний пігмент вказує на високий вміст поліфенолів і каротиноїдів - речовин, які допомагають боротися із запаленням та окислювальним стресом в організмі.
Сорти з помаранчевою м'якоттю, такі як солодка картопля і ямс, особливо примітні високим вмістом вітаміну А. Одна порція може забезпечити майже вдвічі більшу добову норму, що рекомендується. Ці сорти зазвичай містять менше крохмалю, більше натуральних цукрів та більш високу частку розчинної клітковини в порівнянні з традиційною картоплею.
Жовта картопля знаходиться десь посередині. Хоча в них менше антиоксидантів, ніж у фіолетових або червоних сортах, вони все ж таки перевершують білу картоплю за цим показником і є хорошим джерелом вітаміну С.
Навіть картопля з білою м'якоттю, яка часто вважається найменш поживною, має свої переваги. Він містить значну кількість калію та магнію, а також хлорогенову кислоту – потужний антиоксидант, який також міститься у каві.
Це з'єднання пов'язують з нижчим ризиком серцево-судинних захворювань, високого кров'яного тиску, інсульту та деяких нейродегенеративних захворювань.
Так, картопля всіх кольорів може бути частиною здорового харчування, але вибір більш темних сортів може запропонувати додаткові переваги щодо поживних речовин.
Нагадаємо, масло грає критичну роль: як краще смажити продукти, щоб не загнулося здоров'я
Раніше «hyser» повідомляв, програма "Скринінг здоров'я 40+" стартувала: як отримати виплати і куди витратити 2000 гривень
Як повідомляв «hyser», корисний і дуже смачний салат без майонезу: рецепт із куркою для здоров'я та насолоди