Рецепт борщу з куркою та гречаними галушками по-полтавськи:

Інгредієнти (на 6 порцій):

  • 2 курячі чверті
  • 1 білокачанна капуста (приблизно 600 г)
  • 300 г картоплі
  • 1-2 буряка (близько 100 г)
  • 30 г сала (2 ст. ложки)
  • 1 ст. ложка вершкового масла
  • 2-3 ст. ложки томат-пасти (за смаком)
  • 0,5 склянки сметани
  • 1 морква (близько 100 г)
  • 50 г кореня (селера або петрушка)
  • 1 цибуля ріпчаста
  • 1 ст. ложка 9% оцту
  • 1 ст. ложка солі (за смаком)
  • 0,25 ч. ложки чорного меленого перцю (за смаком)
  • 1 пучок зелені (кріп, петрушка)

Для галушок:

  • 0,5 склянки гречаного борошна (100-120 г)
  • 2-3 ст. ложки води
  • 1 яйце
  • 1 щіпка солі
  • 2 л води для варіння

(Примітка: Гречане борошно можна замінити пшеничним, додавши 5 ст. ложок вершкового масла або маргарину замість яйця.)

Приготування:

  1. Курку наріжте на шматочки і ретельно вимийте.
  2. Покладіть курку в каструлю, залийте холодною водою, доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні до готовності (2 години).
  3. Очистіть і наріжте буряк, моркву, корінь селери або петрушки, цибулю та картоплю.
  4. Вийміть курку, процідіть бульйон.
  5. Тушіть буряк у сковороді з оцтом протягом 5-7 хвилин.
  6. У киплячий бульйон додайте капусту, потім картоплю і варіть 10-15 хвилин під кришкою.
  7. Розтопіть вершкове масло|мастило| в сковороді, додайте|добавляйте| цибулю, коріння і томат-пасту, тушкуйте 3-4 хвилини.
  8. Додайте цю суміш у бульйон, варіть ще 10 хвилин.
  9. Додайте зелень та сало, варіть ще 10 хвилин. Зніміть з вогню та дайте настоятися 15-20 хвилин. Борщ готовий!

Приготування галушок:

Популярні новини зараз

Якщо ви досить розумні, то ви зробите це: навіщо садівники обв'язують дерева колготками

У Софії Ротару з'явилися термінові справи в Москві: планує отримати щонайменше 500 тис. доларів

Це буде ваша найздоровіша розсада: як правильно використовувати екстремальний спосіб з окропом

Олексій "Позитив" Завгородній вперше зізнався, як освідчився Сахневич: обидвоє були в шлюбі
Показати ще
  1. Доведіть воду до кипіння.
  2. Всипте 1/3 гречаного борошна у воду, добре перемішайте і охолодіть.
  3. Додайте борошно, яйце, сіль і замісіть тісто.
  4. Набирайте ложкою тісто, опускайте у воду і варіть до готовності (2-3 хвилини після випливання).
  5. Відкиньте готові галушки на друшляк.

Подання:

Подавайте борщ зі шматочком курки, галушками, сметаною та зеленню. Приємного апетиту!

Читайте також: