Можна їсти навіть гарячим: рецепт холодця по-грузинськи, який ви закохаєтеся з першої порції

Грузія - країна з багатою історією та культурою, яка відбивається і на її кухні. Одна з найвідоміших грузинських страв - чоловіки, який є холодцем зі свинячих ніжок.

Детальніше про приготування холодцю по-грузинськи читайте у нашому матеріалі.

Для приготування холодцю по-грузинськи нам знадобиться:

• 2 свинячі ніжки
• 1 морква
• 1 цибулина
• 1 лавровий лист
• 5 горошин запашного перцю
• 5 горошин чорного перцю
• 1 столова ложка солі
• 1 столова ложка винного оцту
• зелень для прикраси

Спосіб приготування холодцю по-грузинськи:

1. Свинячі ніжки добре промийте і залийте холодною водою для холодцю по-грузинськи. Залишіть на ніч у холодильнику.
2. Наступного дня ніжки знову промийте і покладіть у каструлю. Залийте холодною водою, щоб вона покривала ніжки на 2-3 див.
3. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки закипить, злийте воду та промийте ніжки.
4. Залийте ніжки холодною свіжою водою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального та варіть 2 години.
5. Через 2 години додайте в каструлю моркву, цибулину, лавровий лист, запашний перець, чорний перець та сіль. Варіть ще 1:00.
6. Через 3 години м'ясо повинне зваритися та легко відокремлюватися від кісток.
7. Вийміть ніжки з бульйону, остудіть і розріжте вздовж трубчастої кістки. Видаліть всі кісточки.
8. М'ясо та шкіру поріжте на дрібні шматочки.
9. Бульйон процідіть і додайте до нього подрібнений часник. Прокип'ятіть 2-3 хвилини.
10. М'ясо викладіть у форму для холодцю, заправте винним оцтом, посипте рубаною зеленню і перемішайте.
11. Залийте м'ясо провареним бульйоном із часником.
12. Помістіть холодець по-грузинському в холодильник на добу для застигання.
13. Коли холодець по-грузинському застигне, обережно зніміть з поверхні зайвий жир.
14. Дістаньте холодець по-грузинськи з форми, наріжте порційно і подавайте на стіл, посипавши чорним меленим перцем і прикрасивши зеленню.

Поради з приготування холодцю по-грузинськи

• Для приготування холодцю по-грузинському найкраще використовувати свинячі ніжки з невеликою кількістю м'яса.
• Щоб бульйон вийшов прозорим, не допускайте сильного кипіння.
• Якщо ви хочете, щоб холодець по-грузинському був гострішим, додайте в бульйон більше чорного перцю.
• Для прикраси холодцю по-грузинськи можна використовувати будь-яку зелень за смаком.

Читайте також:

Розлітаються прям як насіння: рецепт домашніх хлібних паличок з томатним соусом, сиром та зеленню

Коли мало часу, але дуже хочеться випічки: рецепт швидкого пирога з лаваша з сиром та картоплею

Виходять надзвичайно ніжними: рецепт курячих крилець, запечених в апельсиново-соєвому соусі. Готуються у рукаві