Горохова ковбаса – чудова альтернатива м'ясним делікатесам, що має багатий смак, м'яку текстуру і дивовижний аромат.

Приготування цієї смачної страви не потребує особливих зусиль і результат вражає.

Розгляньмо кроки приготування цієї горохової ковбаси, яка так нагадує докторську.

Інгредієнти:

  • 250 г гороху (краще взяти колотий, замочений на ніч)
  • 25 г рослинної олії (переважно лляна або оливкова)
  • 1/2 буряків
  • 2 зубчики часнику
  • 1/2 чайної ложки рік
  • Перець та спеції за смаком
  • 1 ч.л. Коріандр
  • 0,4 ч.л. кардамон
  • 4 г агар-агару (приблизно 1 ч. л.)

Приготування:

Крок 1: Підготовка інгредієнтів

Для початку замочіть горох у воді на ніч. Виберіть рослинне масло за своїм смаком, але краще уникати сильно ароматизованих олій. Лляна олія додасть нотку оригінальності. Також можна внести мускатний горіх для додаткового смаку.

Популярні новини зараз

Польща зібралася перекрити кордон із Україною

У Софії Ротару з'явилися термінові справи в Москві: планує отримати щонайменше 500 тис. доларів

У вас є 3 дні, а потім штраф: в Україні оновили правила мобілізації, що потрібно знати після отримання повістки

Це буде ваша найздоровіша розсада: як правильно використовувати екстремальний спосіб з окропом
Показати ще

Крок 2: Варіння гороху

Промийте замочений горох і зваріть до готовності. Важливо не солити горох під час варіння. Цей процес займе приблизно півгодини, але час може змінюватись в залежності від сорту гороху. Постійно помішуйте, щоб уникнути підгоряння, і додайте окропу, якщо потрібно.

Крок 3: Робота з агар-агаром

Під час варіння гороху, замочіть агар-агар у 100 г холодної води.

Крок 4: Підготовка спецій

Подрібніть усі спеції. Часник тертий, а сік з буряка вичавити (потрібно приблизно 1 ст.л.).

Крок 5: Об'єднання інгредієнтів

До готового гороху додайте розмочений агар-агар і варіть ще 10 хвилин, не забуваючи помішувати. Потім пюрируйте масу блендером до отримання однорідної консистенції. Додайте сіль, спеції та олію. Швидко перемішайте, тому що агар-агар швидко застигає.

Крок 6: Додавання бурякового соку

Поступово додайте свіжий буряковий сік, знову добре перемішуючи. Спробуйте на смак і при необхідності коригуйте сіль та приправи.

Крок 7: Наповнення форм та охолодження

Перекладіть горохову масу у форми, попередньо змащені олією. Щільно покладіть масу, щоб уникнути порожнеч. Дайте масі трохи охолонути за кімнатної температури і приберіть в холодильник на годину для повного остигання і стабілізації.

Крок 8: Подача страви

Вийміть готову горохову ковбасу з форми, розріжте тонким ножем і подавайте зі свіжим хлібом, овочами та зеленню. Це ідеальна страва для бутербродів. Зберігайте горохову ковбасу в холодильнику трохи більше 2-3 днів.

Смачного!