Чізкейк, за яким полює весь Стамбул: легендарний Сан-Себастьян із темним шоколадом, рецепт

Кажуть, в одному затишному куточку Стамбула, у маленькій кав'ярні, ховається десерт, що викликає справжнє полювання у гурманів.

Його немає у меню. Він щезає з прилавка ще до полудня. А якщо пощастить — можна встигнути відкусити шматочок, поки він ще теплий, із тонкою хрусткою скоринкою та шоколадною глибиною.

Цей чізкейк – не просто десерт. Це Сан-Себастьян із темним шоколадом. Густий, вологий, що тане на язику. Наче класичний баскський чізкейк зійшов зі сторінок кулінарної казки і вирішив додати трохи турецького темпераменту.

Якщо ти один із тих, хто вірить, що шоколад — це окрема релігія, то цей рецепт має бути у тебе під замком. Або навпаки – на кухонній полиці. Ділюсь їм лише тому, що справжню магію неможливо тримати в секреті.

Інгредієнти:

• Сир (жирний, м'який, без крупинок) - 700 г
• Сметана 20% — 150 г
• Цукрова пудра - 100 г
• Яйця – 3 шт.
• Крохмаль (кукурудзяний або картопляний) - 40 г
• Вершкове масло (розтоплене) - 50 г
• Шоколад темний (від 70%) - 100 г

Як приготувати цей кулінарний міф?

1. Секрет у текстурі. У глибокій мисці з'єднуй сир, сметану, яйця, цукрову пудру, крохмаль і вершкове масло. Головне все збити до ідеальної, гладкої, майже шовковистої консистенції. Без грудочок. Лише ніжність.

   Популярні новини зараз

   Софія Ротару знайшлася на Великдень та передала важливу заяву 20 квітня

   Світлий Великдень-2025: привітання близьким, друзям та колегам у прозі на свято

   Ніколи не стрижіть нігті у ці дні: на що вказують прикмети

   Віщі сни на Великдень: в який день вони здійснюються і як їх тлумачити

   Показати ще

2. Додай пітьму. Розтопи шоколад на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовій печі. Влий його в основну масу і акуратно перемішай. Не до повної однорідності — нехай залишаться легкі шоколадні розлучення, як у мармурі. Це чудово. І смачно.

3. У духовку. Переклади суміш у форму, застелену пергаментом. Краще, якщо форма буде з високими бортами - чізкейк любить простір. Запікай при 200 ° C близько 40-45 хвилин. Він повинен добре піднятися і підрум'янитися зверху. Центр може трохи тремтіти — так і має бути.

4. Терпіння – твій друг. Після випікання дай чізкейку охолонути прямо у формі, потім прибери в холодильник на ніч. Так, знаю, це найскладніше. Але очікування варте того.

Як їсти?

З чашкою міцної турецької кави. З келихом червоного вина. Або просто під ранкову тишу. Він гарний сам собою. Жодних соусів не потрібно — шоколад уже зробив усе.

Якщо вирішиш приготувати, готуй відразу два. Один собі, другий для гостей, яких несподівано потягне на чай. Вони вже знають, де полювати на смак.

Читайте також:

Міні-піци на сирній основі: смачно, швидко та без дріжджів, рецепт.

Фаршировані яйця на Великдень: простий та дуже смачний рецепт з грибами.

Соковиті та смачні домашні ковбаски на Великдень: рецепт і вдома посмажити, і замінити шашлик.