Азу — це ароматна і ситна страва, коріння якої сягає традиційної татарської кулінарної спадщини.
Зазвичай його готують із яловичини або конини, це рагу поєднує в собі смажену цибулю, пікантні мариновані огірки, томатну пасту та золотисту картоплю.
Страва повільно томиться, поки інгредієнти не стануть м'якими і не набудуть глибоких пікантних і кислих ноток — а солоні огірки надають Азу особливої гостроти та характеру.
Інгредієнти:
500 г яловичини (без кісток).
500 г картоплі.
6 тисяч - і тебе не чіпають: з Ради зробили гучну заяву про мільярдну корупцію навколо мобілізації і ТЦК
Манікюр, який принесе успіх у 2026: як задобрити Червону Вогняну Кінь у новорічну ніч
Іржа не спить: 7 популярних авто, які розсипаються швидше, ніж ви встигнете пройти ТО
Коли школярі підуть на канікули у 2026 році: Міністерство освіти натякнуло на зміни графіків і дат
2–3 солоні огірки.
1-2 цибулини.
2 ст. л. томатної пасти.
250 мл бульйону чи води.
2 зубчики часнику.
1–2 лаврові листи.
Олія для смаження.
Сіль та чорний перець (за смаком).
Свіжа зелень (за бажанням, для прикраси).
Спосіб приготування:
Наріжте яловичину тонкими смужками чи невеликими кубиками. Обсмажте її на сковороді з розігрітою олією до утворення золотистої скоринки.
Додайте до м'яса подрібнену цибулю та обсмажте до прозорості. Додайте томатну пасту та лавровий лист, потім влийте воду або бульйон. Накрийте кришкою і залиште нудитися на слабкому вогні протягом 30-40 хвилин, поки м'ясо не розм'якшиться.
Очистіть і наріжте картопляними кубиками, потім обсмажте його окремо, поки він не підрум'яниться.
Потім наріжте мариновані огірки і додайте їх до м'ясної суміші разом з попередньо обсмаженою картоплею.
Обов'язково додайте подрібнений часник, приправте сіллю та перцем і дайте страві прогрітися ще кілька хвилин. За бажанням прикрасьте рубаною свіжою зеленню перед подачею.
Азу найкраще вживати гарячим, прямо з каструлі, часто подають із хлібом або гарніром. Його баланс насиченості та гостроти робить його улюбленим як для святкових страв, так і для повсякденної їжі.
Нагадаємо, як приготувати соковите та смачне м'ясне кермо в духовці: рецепт у секретному маринаді
Раніше «hyser» повідомляв, як приготувати смачне картопляне пюре: рецепт, який приховують у ресторанах
Як повідомляв «hyser», десерт "Наполеон" у склянці: простий і смачний рецепт без випічки - крутіше торта та морозива